Интенсив HR-restart

"Управление и развитие персонала в ресторанных проектах"

видеоуроков

10-20

минут

по

15

К каждому видеоуроку будет раздаточный материал, готовый к практическому применению в работе. Любое из предлагаемых решений вы можете адаптировать под концепцию вашего проекта


По окончании 15 видеоуроков у каждого участника будет программа работы с персоналом на 1 календарный год.

 
 

Для кого этот интенсив?

В первую очередь, этот онлайн-курс для тех, кто связан с ресторанной индустрией и готов  посмотреть на привычные вещи через призму HR-процессов. 

Онлайн-обучение на программах E-learning by Swissam - это управленческие навыки и долгосрочные инвестиции в свою карьеру для достижения профессиональных целей и развития личного бренда. 

Серия вебинаров E-learning by SWISSAM «Управление и развитие персонала в ресторанных проектах»» подходит как для тех, у кого есть опыт работы в ресторанной сфере, так и для тех кто только строит свою карьеру в индустрии гостеприимства.


Вы систематизируете, обновите и получите новые знания, которые помогут поднять эффективность вашей ресторанной команды.

Для каких ресторанов этот интенсив?

для ресторанных моно-проектов

Не все компании могут позволить себе держать в штате HR-специалиста или оплачивать внешние тренинги. Вы сможете самостоятельно выстроить работу с персоналом. 

Вы поймете, как взаимосвязаны стандарты, должностные инструкции, тренинги и стрессы в ежедневной работе вашего персонала. 

Узнаете, как обучать персонал и закреплять знания.

Получите рабочие решения, которые сделают адаптационный процесс для персонала быстрее и проще.

для мини-сетей ресторанов

Вы систематизируете работу с персоналом; сможете обновить действующий алгоритм адаптации и обучения; узнаете, как сделать обучающие материалы более эффективными; определите наиболее актуальное для вашего проекта соотношение стандартов и сервиса;  узнаете, как сформировать правильное отношение у персонала к понятиям "гостеприимство" и "постоянный гость".

для крупных сетевых ресторанов

Обучение у коллег - это:

  • отличное средство борьбы с эффектом "замыленного взгляда",

  • мотивация очередной раз погрузиться в ежедневную рутину,

  • возможность структурировать свои знания и найти новые инструменты для работы.

Управляющим

ресторанами

HR-специалистам 

и тренерам 

любых индустрий

Менеджерам и администраторам 

залов

Владельцам

и совладельцам ресторанов

Шеф-поварам

и су-шефам

Вам!

 

Для чего это нужно?

Мы поделимся не книжными концепциями, а реальным опытом и конкретными инструментами

Если вы HR:

✔️ Получите стимул проанализировать ситуацию и перезагрузить процессы
✔️ Увидите специфику работы с персоналом в ресторанном бизнесе
✔️ Узнаете , что можно сделать без бюджета 
✔️ Будете более качественно  формулировать запрос на обучение

Если вы не HR:

✔️ По другим углом посмотрите на работу с персоналом
✔️ Узнаете нужен ли вам  HR и зачем
✔️ Поймете как ставить задачи тому, кто выполняет HR-функции
✔️ Увидите основные элементы системы работы с персоналом
✔️ В конце-концов станете HR-ом

Выбор начинается с вашего решения! 

Мы - про бизнес.

Почему такой формат?

Всё просто: если бы мы предложили вам двухдневный тренинг, то это мероприятие потребовало бы от вас гораздо больше материальных, эмоциональных и физических вложений.

Доказано, что в онлайн-формате по 15-45 минут участники гораздо лучше запоминают и усваивают информацию, нежели при фактическом нахождении в аудитории и непрерывном обучении по
5-6 часов несколько дней подряд.

В итоге, вы сами выбираете удобное время для просмотра обучающего видео, а также можете вернуться к нему столько раз, сколько захотите.

Количество раздаточного материала на тренингах часто не успевает обрабатываться во время его прохождения. И мы позаботились о том, чтобы у вас было только самое нужное для работы с персоналом в своём ресторане.

Что вы получите на интенсиве?

> 5 часов чистого знания

Мы даём более 5 часов чистого знания, в которое вам нужно будет инвестировать не более 30 минут в день (вы даже на спортзал или дорогу на работу - в день тратите больше, не говоря уже об инстаграме или сериале).

чек-листы и инструкции

Начало года - лучшее время для перезагрузки. По окончании 15 вебинаров у каждого участника будет план работы с персоналом на 1 календарный год.

сертификат

По окончании интенсивного курса вы получите электронный сертификат о его прохождении, который можно приложить к резюме для получения конкурентного преимущества перед коллегами при найме на работу.

Чему вы научитесь?

1.

Подбор персонала. Воронка Подбора.

  1. Сколько стоит поиск сотрудника, из чего складывается эта сумма

  2. Как формируется воронка подбора

  3. Этапы поиска работы кандидатом. Этапы поиска сотрудника работодателем.

2.

Структура персонала в ресторане

  1. Что такое штатное расписание и рабочее штатное расписание 

  2. Сезонную специфику работы с персоналом

  3. ФОТ для стабильных должностей и должностей, подверженных текучести

  4. Как проанализировать ситуацию для дальнейшей работы по вакансии, на примере должности официант

3.

Алгоритм работы с официантами

  1. Чему концептуально учат официантов

  2. В какой последовательности проводить тренинги

4.

Адаптация и стажировка

  1. Основные принципы и задачи адаптации и стажировки

  2. Формула адаптации и стажировки

5.

Обучение: базовое, поддерживающее, развивающее

  1. В чем различие?

  2. Какие тренинги  к какому типу относятся, какие задачи закрывают

6.

Обучение: работа с hard skills и soft skills

  1. Что такое hard skills и soft skills 

  2. Чем они отличаются на примере cappuccino и americano

  3. Почему важно понимать с каким типом навыков вы работаете

7.

Обучение: календарь обучения

  1. Как планировать обучение исходя из концепции ресторана и сезонности

  2. Как распределить задачи hr отделу (рекрутерам, тренерам)

9.

Обучение: тренинг- решение

  1. О преимуществах такого тренинга

  2. Алгоритм тренинга -решения

10.

Обучение: сервис и стандарты

  1. Что такое сервис и стандарты. 

  2. Что нужно прописать в стандартах

  3. Как определить каким должен быть баланс стандарты/сервис

11.

Мотивация: организационные мероприятия в ресторане

Какие мероприятия, зачем и как проводить: открытие смены, 5-минутка, летучка, собрание.

12.

Мотивация: SWOT анализ

  1. Нужна ли мотивация и почему она иногда не работает

  2. Взаимосвязь личной мотивации и пути сотрудника в компании

  3. С кем и как работать на мотивацию 

  4. Как применить SWOT анализ в вопросах мотивации

13.

Daily routine: работа со стрессом

  1. Что такое стресс и как появился термин стрессоустойчивость

  2. Какова цель тренинга по стрессоустойчивости

  3. Всегда ли работает правило LAST 

  4. Инструмент «Градусник стресса»

14.

Daily Routine: Постоянный гость

  1. Почему Постоянный гость - Парадокс
    Подход Les Clefs d’Or в работе с постоянным гостем

15.

Имидж ресторана, управляющего и шеф-повара

  1.  Что такое имидж

  2. О тренде на профессиональный аккаунт в соц сетях

  3. Как работать с профессиональным аккаунтом шеф-повару, управляющему

8.

Обучение: обучение контактного персонала

  1. Как сделать систему обучения в ресторане эффективной

  2. Как сформировать правильное отношение к обучению у сотрудников 

  3. Что такое круг обучения контактного персонала

Почему именно "Персонал"?

Индустрия гостеприимства напрямую связана с людьми. От персонала зависит впечатление гостя, качество предоставляемого сервиса и атмосфера в заведении, а его репутация - напрямую зависит от сотрудников. Так, например, официант, бармен или повар формируют отношение гостя к вашему продукту.

 

Доказано, что отсутствие мотивации в продажах всегда существенно снижает средний чек и качество услуг, и соответственно, доход вашего заведения. Не все заведения могут позволить себе оплачивать тренинги и курсы внешних компаний. Но отсутствие элементарного обучения персонала собственными силами — ошибка, которая в перспективе обойдется очень дорого.

Наш интенсив о том, как работать с персоналом, чтобы достигать целей бизнеса. 

 
 

О спикере

Наталья Лежнева

преподаватель курса HR management университета SWISSAM 

Прошла путь от операциониста до управляющего шведского банка Swedbank.  
Более 16 лет  в сфере управления персоналом, в том числе  в должности HRD ресторанного холдинга Food Retail Group.
Автор и ведущая тренингов и онлайн-программ для персонала ресторанов, менеджеров по персоналу и внутренних корпоративных тренеров.
Закончила в 2014 году Институт коучинга. Практикующий коуч команд, методолог обучающих пособий для ресторанных проектов.
Спикер знаковых событий индустрии Megustro, GASTREET. 

 

Выберите формат участия:

7 800 руб.

5 500 руб.

✓ доступ к видео-лекциями на 1 месяц 

✓ раздаточные материалы

12 500 руб.

6 800 руб.

✓ доступ к видео-лекциям на 1 месяц

✓ раздаточные материалы ✓ дополнительные чек-листы
✓ сертификат о прохождении курса

15 500 руб.

8 800 руб.

✓ доступ к видео-лекциям на 1 месяц

✓ раздаточные материалы ✓ методики тренингов, дополнительные чек-листы
✓ сертификат о прохождении курса

Документы
Контакты

Санкт-Петербург, пр. Динамо, 2Б

Телефон: +7 (812) 244-06-14

Е-mail: elearning@swissam.ru

  • Инстраграм SWISSAM
  • ВКонтакте SWISSAM
  • Facebook SWISSAM
  • Youtube SWISSAM
  • Linkedin SWISSAM